La bulle de Corneille

Hippocrate a peut-être déclaré que la nourriture devrait être notre médicament, Cool Cuisine mais c’est un conseil que les médecins ignorent depuis 100 ans. Et ils auraient vraiment dû écouter, comme le souligne une nouvelle étude de recherche qui a découvert qu’un décès sur cinq dans le monde chaque année est le résultat direct d’une mauvaise alimentation.

Ajoutez à cela les 40 pour cent de cancers et les nombreux cas de diabète et de maladies cardiaques causés par de mauvaises habitudes alimentaires, et il est clair qu’une alimentation saine est le facteur le plus important pour maintenir la santé et prévenir les maladies.

Mais ne blâmez pas seulement le médecin. Les facultés de médecine n’enseignent pas la nutrition, et les agences de santé qui établissent les lignes directrices pour les meilleures pratiques ne préconisent pas les approches nutritionnelles comme un moyen valable de traiter les maladies chroniques, même s’il existe une abondance de preuves démontrant que la nutrition joue un rôle central dans prévenir et inverser de nombreux problèmes de santé.

Manger mal
La dernière étude de ce type, qui a suivi l’alimentation et la santé dans 195 pays pendant 27 ans, a conclu que 11 millions de décès par an, soit environ 5 pour cent de tous les décès dans le monde, sont causés par une mauvaise alimentation, définie comme une faible consommation de grains entiers, de fruits, de légumes, de noix et de graines, et des niveaux élevés de sodium et de les gras trans des aliments « minutes » transformés, des produits de boulangerie, des boissons sucrées et des viandes rouges et transformées.1

« Cette étude affirme qu’une mauvaise alimentation est responsable de plus de décès que tout autre facteur de risque dans le monde », a déclaré le chercheur principal, le Dr Christopher Murray de l’Université de Washington.

Bien que les agences de santé aient concentré leurs alertes de santé publique sur les aliments rapides et sucrés à éviter, les chercheurs ont découvert que ne pas manger suffisamment de fruits et légumes avait un impact bien plus important sur la santé et la longévité.

D’autres sont d’accord. Prenant un instantané d’un an des maladies cardiaques, de l’alimentation et des décès aux États-Unis, des chercheurs de la Tufts Friedman School of Nutrition Science and Policy à Boston ont enregistré 702 308 décès en 2012 dus à des maladies cardiométaboliques, qui comprend les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète, et plus de 45 pour cent d’entre eux ont été directement causés par l’alimentation.

La plupart de ces décès ont été attribués à une consommation insuffisante de noix, de graines et d’acides gras oméga-3 provenant des fruits de mer et à une consommation excessive de sel (sodium) et de viandes transformées.2

« Le strict minimum de 25 heures d’enseignement en nutrition est respecté par moins de 30 % des facultés de médecine »
Le cancer pourrait également être évité en adoptant une alimentation saine. Jusqu’à 40 pour cent de tous les cancers sont causés par un mode de vie et une alimentation médiocres, et par la réduction de la quantité de farine raffinée et de sucres concentrés dans notre alimentation, tout en mangeant plus de fruits, de légumes crucifères comme le brocoli et le chou-fleur, et de chlorophylle de légumes verts comme les épinards. , pourrait réduire le taux de cancers du sein, colorectal et de la prostate de 70 %, et celui de cancer du poumon jusqu’à 50 %.3

L’école est finie
Alors pourquoi votre médecin ne vous le dit-il pas ? Alors que certains vous donneront des conseils rudimentaires pour manger plus de fruits et légumes et de réduire les sucreries et les aliments transformés, aucun n’apprend les complexités biologiques de l’alimentation et de l’alimentation ou la façon dont la nutrition peut être exploitée pour inverser la maladie.

Cela a même commencé à inquiéter l’American Heart Association (AHA), un défenseur de l’approche médicamenteuse d’abord de la thérapie cardiaque. Stimulée par l’augmentation des taux de diabète, d’obésité, d’hypertension artérielle et d’autres maladies chroniques, l’AHA a chargé un groupe d’experts de découvrir pourquoi cette augmentation se produit, d’autant plus que les médecins donnent aux patients des conseils diététiques de base depuis des années.

Essentiellement, cela se résume au simple fait que les médecins n’apprennent rien au-delà de ces bases, des recommandations qui auraient pu être glanées dans un journal tabloïd.

C’est un écart éducatif qui remonte à des décennies, déclare la présidente du panel, le Dr Karen Asprey. Même le strict minimum de 25 heures d’enseignement sur la nutrition et l’alimentation, recommandé en 1985, est respecté par moins de 30 pour cent des facultés de médecine du US.4

Le temps d’enseignement moyen n’est que de 19 heures, ce qui suggère qu’il est peu reconnu que « l’obésité et les maladies cardiovasculaires sont liées à une mauvaise nutrition et à une mauvaise qualité de l’alimentation », a ajouté Asprey.

Et personne ne se soucie vraiment de savoir si les médecins comprennent ce qu’on leur enseigne. Il n’y a pas de test et le régime n’apparaît sur aucun document d’examen, a déclaré le Dr David Eisenberg de la Harvard T H Chan School of Public Health.

«C’est un scandale que les professionnels de la santé ne soient pas initiés à ces faits au-delà des informations minimales sur les carences nutritionnelles en biochimie, et que ces choses n’apparaissent pas sur leurs examens pour devenir médecin en exercice.

« Ils ne sont pas non plus nécessaires à la certification à bord, que ce soit pour devenir interniste, cardiologue, endocrinologue, etc. »5

Nous ne savons rien
Les médecins ne sont pas en désaccord. Une enquête de la BBC auprès de médecins britanniques a découvert qu’ils ne savaient presque rien de l’impact de l’alimentation et du mode de vie sur la santé et de ce qu’on leur enseigne. la nutrition n’est pas pertinente ou applicable aux problèmes qu’ils voient dans la pratique.

Environ 80% des patients qu’il traite ont des problèmes causés par un mode de vie et une alimentation médiocres, a déclaré le Dr Rangan Chatterjee à la BBC. En 2016, il a été l’un des signataires d’une lettre adressée au General Medical Council et au Medical Schools Council du Royaume-Uni qui appelait à l’introduction de l’enseignement des « interventions sur le mode de vie fondées sur des données probantes ».6

C’est pareil partout dans le monde. Dans un sondage, 87 % des étudiants en médecine canadiens ont déclaré que leurs programmes de premier cycle devraient consacrer plus de temps à la nutrition, et la plupart des médecins diplômés des facultés de médecine américaines ont déclaré qu’ils manquaient de confiance et de formation pour conseiller les patients sur la nutrition.7

Désolé, pas ici
Donc, si la nutrition est essentielle dans la prévention et le traitement des maladies, pourquoi n’est-elle pas enseignée ? Le problème va plus loin que les facultés de médecine – il semble être systémique dans toute la médecine.

NICE (National Institute for Health and Care Excellence), l’agence britannique qui détermine les traitements les plus efficaces, rejette d’emblée toute thérapie nutritionnelle. Rufus Greenbaum, qui est un « partie prenante enregistrée » auprès du NICE, a déclaré que ses soumissions sur 20 maladies – qui ont toutes suggéré des niveaux thérapeutiques de vitamines – ont été rejetées.

Même s’il existe des preuves solides que la nutrition aide au cancer du sein à un stade précoce, à la dégénérescence maculaire, au diabète et aux maladies de la thyroïde, entre autres, le NICE a décidé qu’il ne tiendrait pas compte de ces informations lorsqu’il recommanderait les meilleures approches pour traiter les maladies (voir page 19).

« Ce n’est pas un complot. Je crois honnêtement qu’ils ne comprennent pas l’efficacité des nutriments », a déclaré M. Greenbaum, directeur de la société nutritionnelle GreenVits.

Pour illustrer ce point, il se souvient avoir parlé de l’utilisation de nutriments pour traiter la dégénérescence maculaire avec trois ophtalmologistes de premier plan. Deux d’entre eux ont dit ne rien savoir de la nutrition, et le troisième, le plus âgé des trois, a affirmé que « les vitamines sont dangereux. »

Pour aller plus loin encore, les germes de cette cécité nutritionnelle se trouvent dans le rapport révolutionnaire Flexner de 1910, qui a jeté les bases de l’enseignement de la « médecine scientifique » moderne dans les facultés de médecine américaines, un projet qui se répandra dans le monde entier.

« La plupart des médecins ont dit qu’ils manquaient de confiance et de formation pour conseiller les patients sur la nutrition »
Les écoles qui enseignaient l’homéopathie, la médecine naturelle et la nutrition ont été fermées et remplacées par celles qui ont adopté la nouvelle médecine pharmaceutique et le traitement des symptômes. L’un des bienfaiteurs était le magnat du pétrole John D Rockefeller, qui a financé de nouveaux collèges vantant les vertus des premières générations de produits pharmaceutiques, fabriqués à partir des ramifications pétrochimiques de son produit de base.

Cette vision limitée de la maladie et des soins de santé semble aujourd’hui inadéquate. Un médecin, fraîchement sorti de la faculté de médecine, a raconté le jour où elle a été approchée par une femme obèse qui voulait savoir comment elle était entrée dans cet état.

« Le patient était poser une question simple, et je pense qu’elle s’attendait à une réponse simple », a-t-elle déclaré, mais sa formation ne lui avait pas donné les connaissances nécessaires pour répondre. Elle ne savait tout simplement pas.